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    造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

    新浪育儿

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    第一次尝试做分蛋海绵蛋糕,虽然需要分离蛋黄蛋白,但是在加入面粉翻拌的时候,会减少消泡的风险,蛋糕组织细密,口?#24615;?#23454;中带着绵软。

    小熊造型萌萌哒,回头率很高喔!

    这款蛋糕用的是君之的方子,配方为6寸蛋糕的份量。

    配料:

    新良蛋糕粉60克、可可粉20克、鸡蛋3个(不带壳约50克一个)、细砂糖50+30克、黄油30克。

    (配方为6寸蛋糕份量)

    做法:

    1、 准备好所需食材。

    2、 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

    3、黄油隔水加热,溶化成液态。

    4、将30g细砂糖加入蛋黄里,用打蛋器搅打均?#21462;?/p>

    5、分三次倒入融化的黄油,并用打蛋器搅打成浓稠状态。

    6、接着预热烤箱,150?#21462;?#34507;白里加入剩下的50g细砂糖,搅打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白拉出弯曲尖角,如图示。

    7、 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均?#21462;?/p>

    8、 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均?#21462;?/p>

    9、翻拌好的状态是浓稠细腻有光泽的,如图。

    10、将面粉和可可粉分三次过筛到混合好的蛋糊里面。

    11、将粉类和蛋糊以翻拌的形式混合均匀,成为细腻有光泽的蛋糕糊。

    12、将小熊模具底部套入?#28210;?#19968;个配?#30528;?#23376;里,倒入蛋糕糊,轻轻拍一下底部,震出大气泡。

    13、将蛋糕糊送入烤?#28210;?#23618;,140度,35分钟。

    14、烤好的蛋糕轻轻震几下,倒扣在冷却架上放凉。

    Tips:

    1、 盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

    2、将黄油和蛋黄液提前混合,可以有效避免后期加入蛋白中,导致消泡。

    3、粉类要分次加入蛋糊,这样容易翻拌,避免消泡。

    本文选自新浪博主馋嘴侬侬  阅读原文

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